Bain Marie – Oven Bain Marie

Bain Marie atau hot-water bath merupakan mesin makanan yang berfungsi untuk menghangatkan kue. Teknik penghangatannya menggunakan air panas yang tersaji di dalam wadah cekungan mesin. Berikutnya loyang yang berisi kue akan diletakkan di atas wadah cekungan yang berisi air panas tadi. Lalu ditutup agar proses penghangatan kue berjalan dengan baik.

Selain kue, teknik pemasakkan ini juga dapat dimanfaatkan untuk melelehkan cokelat. Tahapannya pun sama, Anda bisa meletakkan loyang di atas wadah cekungan yang berisi air panas. Setelah suhu loyang mulai memanas, Anda bisa meletakkan potongan cokelat. Tunggu beberapa menit atau Anda juga bisa mengaduk cokelat secara perlahan agar proses pelelehan berjalan cepat.
Teknik penghangatan ini akan lebih praktis jika menggunakan oven bain marie. Karena dengan mengandalkan air panas, material loyang yang berbahan stainless steel dapat menghantarkan panas secara baik. Sehingga kue yang dihangatkan akan selalu terjaga suhunya. Begitu juga dengan para pembeli, menurut mereka kue yang tersaji masih dalam keadaan hangat lebih nikmat untuk dikonsumsi.