---

Mengembangkan roti sebenarnya dapat ditempuh menggunakan cara manual, yaitu menggunakan ragi. Ragi mudah Anda temukan di pasar. Ragi sendiri memiliki harga yang tidak terlalu mahal. Setelah itu, adonan ditutup dengan kain dan didiamkan beberapa lama untuk menunggu hasilnya yang mengembang.

Namun, penggunaan ragi sangat penting untuk tahu takarannya karena dapat memengaruhi berbagai faktor, misalnya suhu ruangan dan waktu pengembangan. Keadaan sekitar yang lembap pun juga dapat memengaruhi kualitas roti. Sayangnya jika hanya mempertahankan penggunaan ragi terkadang hasil adonan tidak mengembang dengan rata.

Untuk memberikan hasil bentuk adonan yang mengembang rata maka dibutuhkan peranan proofer roti di sini. Keunggulan dari Proofer Roti untuk pembuatan roti ialah bisa memberikan hasil yang maksimal dalam proses proofing roti sehingga roti yang dihasilkan akan semakin berkualitas. Pengembang tersebut juga akan menjadikan adonan semakin membesar atau banyak sehingga nantinya akan mudah dibentuk dan cepat dalam proses pembakaran atau memanggang.

Sebelum menggunakan ragi Anda juga perlu memeriksa kualitas ragi terlebih dahulu. Tuangkan sedikit ragi ke dalam air panas, jika air mengalami reaksi gelembung-gelembung kecil menandakan ragi masih aktif untuk digunakan. Namun, jika ragi tidak bereaksi di dalam air panas, Anda tidak dianjurkan untuk menggunakannya.

Karena menggunakan cara manual, maka Anda harus memperhatikan lama pengembangan roti yang sudah dicampur ragi. Adonan yang sudah dicampur ragi akan ditutup di dalam wadah. Ingat karena tidak memiliki timer Anda harus memperkirakan lama waktu pengembangan roti.

Untuk menggunakan ragi, Anda harus teliti dalam mengoreksi lama waktu pengembangan. Jika terlalu lama roti akan berakibat retak pada teksturnya. Sedangkan jika terlalu cepat roti tidak akan mengembang.

Cara Memilih Pengembang Roti dengan Tepat

Perlu diketahui bahwa proofing atau proses pengistirahatan adonan merupakan proses yang penting karena pada proses tersebut ditentukan apakah akan menjadi mengembang atau menjadi roti yang bantat.

Ketika akan membeli mesin roti, ada baiknya untuk mengetahui terlebih dahulu spesifikasi dari pengembang roti apakah sesuai dengan jenis roti yang akan dibuat atau tidak. Perhatikan juga apakah ada garansi atau tidak sehingga ketika terjadi sesuatu pada pengembang bisa diberikan perbaikan atau service gratis selama garansi masih berlaku.

Perlu dipertimbangkan juga harga dari pengembang karena biasana semakin berkualitas harganya akan relatif mahal dan cenderung lebih tinggi dibandingkan harga harga yang lainnya.

Jadi, intinya hal-hal yang harus Anda perhatikan saat membeli Mesin Proofer Roti, yaitu

• Sesuaikan dengan budget Anda. Ada berbagai jenis ukuran mesin ini. Jika Anda merupakan produsen roti rumahan, bisa menggunakan Proofer Roti satu pintu. Sedangkan, jika Anda merupakan produsen besar dan ingin menghasilkan roti banyak dalam per harinya maka gunakan Proofer Roti dua pintu.
• Lengkap dengan retarder. Retarder adalah lemari pendingin tempat adonan diistirahatkan. Dengan retarder Anda tidak perlu lagi membeli dua alat terpisah. Proofer Roti dengan retarder akan semakin menghemat pengeluaran Anda.
• Spesifikasi mesin yang dipilih. Ada berbagai jenis mesin proofer sesuai dengan adonan yang Anda buat. Namun, jika Anda sudah memahami cara untuk menggunakan proofer roti, segala adonan dapat Anda masukkan ke mesin ini sesuai dengan pengaturan suhu yang diinginkan.
• Garansi. Garansi sangat dibutuhkan saat pembelian mesin. Garansi berguna agar Anda mengetahui kelayakan dari mesin tersebut.
• Water level sistem kontrol. Mesin proofer memiliki wadah penampungan air di bawah mesin. Air yang digunakan akan berkurang setelah mesin digunakan. Jadi, Anda harus selalu memeriksa untuk memastikan kadar air agar tidak habis.

Mayoritas produsen roti menggunakan pengembang roti untuk memaksimalkan adonan yang telah mereka buat sehingga hasil dari proses pengembangan tersebut akan menjadikan roti lebih mengembang, memiliki tekstur yang diinginkan serta memiliki kelezatan yang sempurna.

Dalam proses pembuatan, banyak sekali bahan yang digunakan dan bahan yang berkualitas akan memberikan efek baik untuk hasil roti yang dibuat. Pembuat roti akan menggunakan juga ragi yang sebelumnya dilarutkan ke dalam air hangat dan didiamkan sampai berbusa sebelum akhirnya dituangkan ke dalam bahan-bahan yang lain.